黄豆芽脂肪含量低，营养丰富，深受人们的喜欢。那么黄豆芽可以生吃吗？黄豆芽中虽然含有多种营养物质，但是其中有一种蛋白质和皂素都是有一定毒素的，因此不能生吃，不然会对身体产生不良的影响。下面让我们具体来看看吧。黄豆芽可以生吃吗；黄豆芽不建议生吃。因为黄豆芽中含有一种叫做血球凝结素的蛋白质，这种蛋白质有毒，而且它还含有皂素，这种物质也具有一定的毒性，在烹饪的过程中如果没有把黄豆芽煮熟透，人体就会中毒，出现恶心、呕吐等症状，因此不建议生吃黄豆芽。黄豆芽为什么不可以生吃。