花螺怎么辨别优劣？新鲜的、肉质饱满的为优，萎靡的，肉质没有弹性的为劣。此外，买太多吃不完的花螺要怎么保存才新鲜呢。花螺怎么辨别优劣。花螺一点要挑活的，活的花螺通常是会露出身体，和触角的。手指一碰，花螺就会回缩。壳外也是滑溜溜的有一层液体的。熟花螺要怎么辨别是否新鲜。煮熟的花螺肉如果是新鲜的，那么螺肉在高温下，会立即凸出，而无发回缩。所以上桌的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的。花螺怎么保存才新鲜。方法1、如果是新鲜的花螺，在买回来之后先用水冲洗干净，将死螺挑选出来，之后放进冰箱冷藏室冷冻，但保存的时间不长，要迅速消灭。方法2、将花螺用水煮熟，再装入真空密封袋里面保存，放进冷藏室里冷冻，尽快吃完。