丝瓜是很有营养的蔬菜，它翠绿鲜嫩，清香脆甜，很受人们欢迎，那么丝瓜皮可以吃吗？丝瓜皮的功效与作用是什么。丝瓜皮可以吃吗。可以吃，但不好吃。丝瓜皮中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分&mdash；&mdash；&mdash；皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。炒丝瓜皮的做法：1、将丝瓜皮洗干净，叠起来切成丝。2、青椒去籽去蒂切成丝，蒜头洗干净切薄片，姜葱切末。3、热锅凉油，调小火，放入葱姜蒜煎出香味。4、调大火，倒入丝瓜皮和青椒翻炒。5、翻炒到丝瓜皮稍微开始发软加入盐，继续翻炒均匀即可。丝瓜皮的功效与作用。润肤美白、健脑、活血通络、解毒消肿。利水渗湿。治金疮，疔疮，坐板疮。