香菇是日常生活中人们常吃的食用菌，很多人都喜欢买新鲜香菇吃，味道鲜美，营养丰富。但是新鲜香菇放干了还能吃吗？吃不完的香菇怎么保存？下面们一起来看看。鲜香菇放干了能吃吗；吃不完的鲜香菇放干了还是可以吃的，只是吃之前要先泡一下，将香菇泡软后才能加工食用，以免香菇太干嚼不动。吃香菇对有什么好处1，香菇是一种生长在木材上的真菌，富含维生素B群、铁、钾、维生素D等经常吃可以为身体补充营养物质。2，香菇中麦角甾醇含量很高，经常吃香菇对防治佝偻病有效。3，香菇多糖(&beta；～1，3葡聚糖)经常吃香菇能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长。4，香菇含有六大酶类的40多种酶，经常吃香菇可以纠正人体酶缺乏症。5，香菇中的脂肪所含脂肪酸，经常吃香菇对人体降低血脂有益。吃鲜香菇好是干香菇好。