我们都知道卤水和泡菜水都是越陈越好，越老的卤水味道越是香醇。下面小编就要为大家介绍下用过的卤水怎么保存？卤水可以放冰箱吗？。一、用过的卤水怎么保存。①卤水用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤水内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。②撇除浮油、浮沫。每次卤完后必须尽快撇除浮油、浮沫，并且每次必须过滤去掉卤渣。③把清理干净的卤汤汁再次煮开，凉透，放消过毒的瓷器里。④装卤水必须用陶器或白搪瓷器皿或者是保鲜盒。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤水中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。二、卤水可以放冰箱吗。