面条是生活中很多人喜欢的食物，味道可口，营养丰富。大家都知道想要煮出好吃的面条是要技巧的，下面我们就来看看煮面条为什么会粘，煮面条是冷水还是热水，面条怎么煮不烂又筋道。希望小编的介绍对有用。煮面条为什么会粘；因为面条主要成分是淀粉，加热会糊化，所以会黏。煮面时滴几滴食用油就不黏了。煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。