蚕豆是生活中很多人喜欢的食物，特别是新鲜蚕豆，营养丰富味道鲜美。那新鲜蚕豆要剥皮吗？新鲜可以放冰箱保存吗？我们一起起来看看。新鲜蚕豆要剥皮吗；蚕豆嫩的时候，是带皮炒了吃的，很好吃，营养也不错。蚕豆老了的时候(大的一头起了比较粗的黑线，表明此豆已经老了)，一般要剥豆板(去皮)烧菜或油炸了吃。如果煮五香烂豆(又叫葱花豆)时，是要带皮的，干蚕豆浸泡涨开后煮五香豆时，也要带皮的，这是因为带皮比较香，而且营养好。蚕豆皮助消化法 炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用，能促进消化，健胃止渴。新鲜蚕豆可以放冰箱保存吗。可以。新鲜蚕豆去掉外面硬壳，清洗干净。放冰箱冷冻保存，随吃随取。1、将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再将蚕豆密封保存。