很多人因为工作的原因，都会选择在前一天多做一点菜，方便第二天食用，且不论肉类，咱们今天只说说隔夜的青菜可以吃吗。一、隔夜的青菜可以吃吗。不可以。熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚含量大幅度增高，进入胃后变成亚盐，盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N&mdash；亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。二、隔夜菜能不能吃的实验过程。1、准备工作；