桂圆肉变黑还能吃吗？一般情况下，桂圆变黑了能不能吃要看具体情况，如果桂圆没有变质，还是可以继续食用的，如果桂圆已经变质，就不适合食用。下面让我们具体来看看桂圆怎么保存不会变黑吧。桂圆肉变黑还能吃吗；所有的桂圆肉放久了都会与空发生氧化作用而变的有点偏黑，如果不发霉不腐烂，应该还可以吃的。一般来说高州鸡眼肉，个小肉薄，容易烘焙得很干爽，所以保存的时间会比其他的品种要久一点，一般来说干爽的桂圆肉常温下放上一年两年都没问题的，但是为了防止亲们吃了变质的桂圆肉，建议桂圆肉冷藏，而且一年之内吃完为宜。新鲜的桂圆果肉水份多。桂圆肉本身含糖量很高，干了之后变得有点黑色的，也是因为它含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等。水分蒸发完，只剩下糖了。桂圆干变黑了还能吃吗。大部分情况下，干桂圆的肉就是黑褐色的。