1、买蒜苔的时候，可以用手稍微掐一下尾部，如果很清脆，能轻松折断的话，就说明蒜苔特别新鲜，可以放心买。2、买回来的蒜苔，们将其放入清水中，清洗干净。然后再把头尾全部切掉，之后再把蒜苔切小段备用。4、往锅内加入适量的清水，起锅烧水，将其烧开之后，加上一勺盐，然后把蒜苔放进去。开始焯水，焯水时间不需要太长，大概5成熟之后，们就可以将其迅速捞出了。捞出之后，放入刚才准备好的凉水中，过一下。5、等到蒜苔晾凉后，们把蒜苔捞出来，平铺开之后，晾干其表面的水分。等到水分晾干以后，再用保鲜袋装起来，把保鲜袋的收口扎紧，最后再放到冰箱里，冷冻起来保存就可以了。