孕妇适当吃泥鳅可促进胎儿生长发育。泥鳅肉质细嫩，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的高档水产品，被称为动物人参，对孕妇来说是一种高档滋补食物。它含有的丰富蛋白质和矿物质，都是胎儿发育所需的营养，孕妇适量食用对胎儿的生长发育有好处。且泥鳅富含卵磷脂，有补脑作用，食用后可提高胎儿记忆力。预防贫血；泥鳅中铁元素含量很高，很多女性在怀孕时期由于血容量的增加，都有表现出轻微的贫血的现象，这时候吃一些泥鳅能很好的补血，预防妊娠其贫血，保证正常的孕育胎儿。防治妊娠高血压。泥鳅有降脂降压的作用，孕期很多准妈妈都有高血压的症状，此时吃泥鳅可控制血压的升高。补钙壮骨。泥鳅富含微量元素钙和磷，孕妇适量食用能有效补钙，预防小儿软骨病、佝偻病及骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。泥鳅炖豆腐。