1、食材：富强粉350g、清水250ml、南瓜素馅适量、鸡蛋韭菜馅适量。2、面团是基础，好的面团，柔软、光滑、滋润、不黏手，好面团做饺子才能薄皮大馅。 3、饺子面团的技巧是逐渐加水，揉透、揉匀。4、馅料是灵魂，素馅讲究调味，例如南瓜素馅，就用白胡椒、葱姜末、黄酱调味。5、拌馅的时候加入排叉碎曾香吸水，加入香菜末鲜美漂亮。6、鸡蛋韭菜的素馅，用虾皮增加鲜味。生姜必不可少。