炒丝瓜首先把丝瓜去皮并洗净，使用刀具从中间一分为二，切成片状，锅里放油，比一般炒菜的时候要稍微少一点，油烧热后，将丝瓜片倒进锅内，翻炒均匀，加入少许清水，丝瓜变色后，在锅里放入食盐进行调味即可出锅。

炒丝瓜首先把丝瓜去皮并洗净，使用刀具从中间一分为二，切成片状，锅里放油，比一般炒菜的时候要稍微少一点，油烧热后，将丝瓜片倒进锅内，翻炒均匀，加入少许清水，丝瓜变色后，在锅里放入食盐进行调味即可出锅。

先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。

避免炒菜往外溅油可以控干食材上的水，等蔬菜洗好后，控干水再下锅，也可以把锅上和铲子上的水烧干，再放油就会好很多，还可以炒菜的时候控制油温和火力，或者是往锅里放菜时放在离自己近的那一侧，这样油就不会往身上溅了。

避免炒菜往外溅油可以控干食材上的水，等蔬菜洗好后，控干水再下锅，也可以把锅上和铲子上的水烧干，再放油就会好很多，还可以炒菜的时候控制油温和火力，或者是往锅里放菜时放在离自己近的那一侧，这样油就不会往身上溅了。

葡萄籽油可以炒菜，葡萄籽油适合各种烹饪，它清淡且不油腻，能增强而不是掩盖熟食的味道，非常适合生食，沙拉混合，腌鱼，油炸和烘焙，葡萄籽油富含不饱和脂肪酸，长期食用葡萄籽油可以降低血清胆固醇，有效调节人体自主神经功能。

避免炒菜往外溅油可以控干食材上的水，等蔬菜洗好后，控干水再下锅，也可以把锅上和铲子上的水烧干，再放油就会好很多，还可以炒菜的时候控制油温和火力，或者是往锅里放菜时放在离自己近的那一侧，这样油就不会往身上溅了。

炸东西老是粘锅可以选择专门的不粘锅，或者使用生姜在锅内壁均匀的涂抹一遍，也可以先把空锅放在火上烧一会，当感受到烧至锅内略有青烟冒气的时候，加入几勺植物油然后用勺子搅动均匀进行滑锅即可。

避免炒菜往外溅油可以控干食材上的水，等蔬菜洗好后，控干水再下锅，也可以把锅上和铲子上的水烧干，再放油就会好很多，还可以炒菜的时候控制油温和火力，或者是往锅里放菜时放在离自己近的那一侧，这样油就不会往身上溅了。

炒菜油会溅出来的原因主要是食材上有水没有控干，避免炒菜往外溅油可以控干食材上的水，等蔬菜洗好后，控干水再下锅，也可以把锅上和铲子上的水烧干，再放油就会好很多，还可以炒菜的时候控制油温和火力，或者是往锅里放菜时放在离自己近的那一侧，这样油就不会往身上溅了。

去除墙上的油渍可以使用面粉，用冷水调成不干不稀的糊状涂在油渍处，一段时间后油渍就没有了，也可以使用洗洁精，将洗洁精与水混合后倒入喷瓶里，然后拿几张纸巾盖在油渍处。还可以使用牙膏，将牙膏挤到牙刷上，用牙刷轻轻刷有油渍的地方。

去除墙壁上的油渍可以将面粉涂抹在油渍上，等油渍吸收后用小刀或硬卡纸刮去墙壁上的面粉，也可以拿几张纸巾盖在油渍处，然后往纸巾上喷洒洗洁精水，等油渍浮现在纸巾上后撕去纸巾并用干净毛巾擦拭，或者往油渍处涂抹牙膏，用牙刷轻刷一会后将油渍擦去。

水在热的热油锅里为什么会爆炸？，因为水的沸点是100摄氏度而油的沸点在350到450之间水的密度不油的密度大所以水在油锅里只能在油的下面，少量的水欲高温后在瞬间汽化，体积会增加数十倍，所以会形成爆炸（滋滋啦啦的声音）．这和故态氧忽然放到长温下会爆炸的道理是一样的水的沸点是100℃，而油的沸点一般都在200℃以上，加热后的油即使没有达到沸点，也早已超过了100℃。水蒸气的体积是水体积的100