动物内脏含胆固醇高，糖尿病患者不宜吃。胆固醇高已成为现代社会很多慢性病的发病因素，如心脏病、糖尿病、肥胖等。虽然饮食中胆固醇摄入并不是血液中胆固醇的主要来源，但控制饮食中胆固醇的摄入仍然是防治心脑血管疾病的重要措施。因此，糖尿病人不宜吃高胆固醇的食物。一、动物脂肪，高胆固醇饮食对糖尿病患者有什么危害。多食动物脂肪及高胆固醇饮食既是糖尿病发病的一个因素，又严重影响糖尿病病情控制。动物脂肪富含饱和脂肪酸和胆固醇，含有较高的热量，饱和脂肪酸又可促进胆固醇的吸收。多食动物脂肪高胆固醇饮食，会导致血脂升高，促进动脉粥样硬化的发生发展及脂肪肝的形成。