高血糖病人可以吃辣椒吗。1、其实，辣椒本身是一种具有营养价值和食疗价值的蔬菜，只要不用错误的烹饪方式，食用不过量，糖友们还是可以时不时尝尝鲜的。2、辣椒与血糖的关系，最着名的莫过于牙买加的一项研究。牙买加传统医学中，辣椒一直被用于治疗糖尿病，但对于“辣椒如何作用于血糖”没有太多阐述。3、2008年，牙买加《植物疗法研究》杂志报道，牙买加首都金斯敦西印大学的科学家们做的一项研究表明，在糖作用后两个小时，服用辣椒素的狗的血糖水平明显低于未服用辣椒素的实验狗的血糖水平。服用辣椒素两个半小时后测得的狗胰岛素含量，同样也高一些。4、研究人员尚不清楚辣椒素是如何影响胰岛素的含量的，他们推测，可能是辣椒素提高了胃下胰腺胰岛素的分泌量，也有可能是它延缓了机体中负责葡萄糖代谢的激素受到的破坏。