鳄梨又叫牛油果，是一种高热能水果，营养价值很高，与奶油相当，风味独特，含糖率极低，是糖尿病人难得的高脂低糖食品；它还有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统的作用，因此，深受消费者青睐。在世界百科全书中，鳄梨被列为营养最丰富的水果之一，有“一个鳄梨相当于三个鸡蛋”“贫者之奶油”的美誉。鳄梨的果仁油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润肤用油及软膏原料。别名；牛油果、油梨、樟梨、酪梨、鳄梨。营养价值；牛油果营养极其丰富，每100克果肉中含有脂肪24克、糖类5克、蛋白质1.25克，膳食纤维1.8克，还有丰富的维生素和多种无机盐，属于典型的高热量、低糖分水果，营养价值几乎跟奶油相当，这也是为什么牛油果会有“贫者之奶油”的美誉。