古方红糖为块状红糖，它采用传统的“直风灶”或“连环锅”熬制，与常见的颗粒状赤砂糖有明显区别。它通过把甘蔗体内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等都进行结晶，是一种混合物，为多元糖。营养成分；古方红糖的营养价值较优于白糖，除含碳水化合物外，还含有少量蛋白质（100克含蛋白质0.7克）、钙、铁、锌、镁、钾、钠、磷，以及少量维生素B1、维生素B3和胡萝卜素，此外还含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等。这些都是合成人体蛋白质、支持新陈代谢、参与人体生命活动不能缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，且更容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增强活力，所以又被称为“东方的巧克力”。