葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。葡萄干按颜色区分有黑葡萄干、紫葡萄干、红葡萄干、青葡萄干。营养及功效；1.黑葡萄干的含糖量达40%～60%，它还含有多种维生素（A、B、B2、B12、C、E等）、多种具有生理功能的物质（糖类、蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、食品纤维素、卵磷脂、烟碱酸、苹果酸、柠檬酸、尼克酸），以及多种无机成分（钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰），葡萄包含的矿物质和钾相当丰富。2.黑葡萄干中主要是含葡萄糖，且能很快被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时食用葡萄干，可很快使症状缓解。黑葡萄干可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促使患者早日康复。