功能效用；蛋清别称鸡子白、蛋白，是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明胶状物质。蛋清遇热后凝固成白色固体，具有补充营养、美容养颜、杀菌、清热解毒的功效。1.补充营养；蛋清能补充人体所需要的营养，含有丰富的卵磷脂、蛋白质、钙离子，能够及时补充人体的营养需要。2.美容养颜；蛋清中富含清洁肌肤、防止细菌感染、保持清洁的氨基酸，以及少量的醋酸成分。其中的蛋白质可以光滑肌肤，使肌肤有光泽、有弹性，从而起到护肤美容的效果。3.杀菌；蛋清含有醋酸成分，可有效抑制致病菌，尤其对于皮肤表面的细菌具有抑制作用，可以防止皮肤感染。4.清热解毒；蛋清具有清热解毒的作用，临床上可辅助治疗上火所致的咽喉肿痛、口腔溃疡等症。营养价值；