功能效用；当归是一种常见的中药材，但在生活中见到的中药当归多是当归的干制品，其实新鲜的当归也可以食用，泡水、泡酒或与其他食材搭配烹饪均可，是一种营养价值特别高的保健食材。具有消炎杀菌、化瘀止痛、补益气血、润肠通便等功效。1.消炎杀菌；新鲜当归含有多种天然消炎成分，其中本内酯和正西烯内酯等物质的含量都很高，不但能消除体内炎症，还能松弛平滑肌，对气管炎、支气管哮喘有预防与缓解作用。2.化瘀止痛；新鲜当归可以温经通络、镇痛解痉，凡是虚寒性腹痛、跌打损伤、风湿痹通等均可用当归来治疗，还可用于治疗月经不调、经闭痛经等症。又因其性温，对于有血虚、血瘀有寒的女性尤为适宜。3.补益气血；