地菜，又名荠菜、护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上。地菜不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有“阳春三月三，地菜当灵丹”的谚语，流传着“春食地菜赛仙丹”的说法。营养价值；地菜是高纤维蔬菜。每百克地菜中含蛋白质5.3克，碳水化合物6克、钙420毫克，在非豆科蔬菜中，地菜的蛋白质含量最高，为其他蔬菜所望尘莫及。功能作用；1.地菜含有较多的雏生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗功效。2.地菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。3.地菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。4.地菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食可使秀发乌黑靓丽；地菜的清热解毒、凉血止血功效，对防止头发早白也十分有益。