很多人都喜欢吃鱼，而鱼汤也是一种既美味又有营养的东西，但有些人喜欢将它做成鱼冻食用，你知道鱼冻是什么吗？鱼冻是怎么做出来的呢？今天就让我们一起来了解一下吧。鱼冻是什么；鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。“鱼冻”呈象牙白色，晶莹剔透、切好后码到盘中，色香味俱全，鲜香满口，爽滑不腻，绝无丁点无鱼腥味。咽下肚去，五脏六腑顿时爽意萌生，清凉之气自丹田处由下而上、由内而外，泛涌上来。鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。鱼冻的家常做法；食材：鲫鱼、葱姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖。做法。