一般情况下，核桃苦是很常见的一种情况，它形成的原因有很多，比如核桃外皮发苦、霉变发苦以及核桃仁酸败发苦等等。核桃苦还能吃吗？下面让我们具体来看看吧。为什么核桃会苦；核桃仁外皮发苦；包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦。核桃仁霉变发苦；如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦。核桃仁酸败发苦；核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质。核桃发苦还能吃吗；若是核桃仁咖啡色外皮发苦，这样的核桃可以吃。这层外皮还有舒经活络的作用，不用去皮直接吃对身体好。