一般情况下，豇豆发芽是不会产生有毒物质的，还是可以食用的，不会对人体产生危害。那么豇豆发芽了怎么吃呢？下面让我们具体来看看吧。豇豆发芽能吃吗；豇豆发芽能吃。豆类发芽和土豆、红薯等发芽不同，豆类发芽之后会将体内的蛋白分解部分，食用时吸收更高，另外豆芽在发芽的前期，含有的维生素C量极高，比豆子高出几倍，食用价值更高。豇豆发芽了怎么吃；直接煮；若是豆芽生长不是很长，仅仅是撑破了豇豆的红色外衣，这样的发芽豇豆还和以前一样，直接用煮食的方法，煮熟即可食用。注意：发芽的豇豆在口感上也许没有完好的那么面，但这并不是变质，仍旧可以食用。爆炒豆芽；豇豆的豆芽生长比较长了，可以和平时的炒黄豆芽，绿豆芽一样爆炒，若是在配上一些韭菜叶一起炒，无论是色泽还是味道都很不错。豇豆怎么保存不会发芽。