老母鸡的营养价值比一般的鸡营养要高的多，老母鸡指的是一般的母鸡养殖了一定的年月的，除了肉质老一点以外，其它都不差。今天就教大家老母鸡怎么做好吃。老母鸡怎么做好吃；清炖母鸡汤；材料：老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐。做法。1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。小诀窍：如果汤太干了，可以补加开水一起炖。手撕白斩鸡；原料：小香菇干、肥母鸡；配料：香菜、姜片。做法。1.小香菇干提前泡发好，鸡洗净。