一般情况下，很多人都会发现，雪莲果切开后放置一段时间就会容易变黑，这是很常见的一种现象。那么切开后的雪莲果怎么保存不会变黑呢？下面让我们具体来看看吧。雪莲果变黑还能吃吗；雪莲果变黑还可以吃。雪莲果褐变主要是氧化反应所致，生成的醌类对身体没有特别影响，是可以吃的。但是雪莲果颜色加深可能会影响食欲，最好是把外层变黑的果肉削掉后再食用。雪莲果为什么会变黑；雪莲果中含果寡糖含，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素，同时也含有极容易被氧化的鞣质，这种成分在有氧气的环境下就会被氧化成褐色的成分，也就是褐色素。使雪莲果呈现出黑色。雪莲果怎么保存不会变黑。清水浸泡；把切开的雪莲果放在清水中浸泡，其主要目的是为了隔绝氧气，减缓氧化过程，防止雪莲果变黑。