一般情况下，火锅煮过的食物和汤料是不能过夜食用的，火锅中没煮过的食材的第二天还是可以食用的，不会对身体产生不良的影响。下面让我们具体来看看吧。火锅过夜还能吃吗；过夜的火锅汤不能吃；火锅汤煮30分钟后亚盐含量逐渐增多，肉类长时间高温烹煮会释放胺类物质与亚盐反应产生致癌的亚硝胺。过夜的火锅汤中有害物质更多，是不能喝的。过夜残菜不能吃；已经煮过的火锅残菜过夜后不能吃。尤其是叶菜类，因为叶菜菜中有很多盐类，煮熟后过夜，盐会转化为亚盐，具有很强的致癌性；加上营养价值下降，菜的口感风味也变差很多。未煮食材过夜后可以吃。