我们都看过张艺谋的《红高粱》，知道有高粱酒，但是很多人都不知道高粱米怎么吃？下面小编将为大家详细介绍高粱米的做法和高粱米的功效与作用，希望对有帮助。高粱米怎么吃；高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。高粱米的子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。