白萝卜变蓝是很常见的一种现象，它形成的原因有很多，比如异花授粉、失水过多以及储存环境等等。那么白萝卜变蓝还能吃吗？下面让我们具体来看看吧。白萝卜发蓝能吃吗；不要吃。尽管现在还不清楚蓝心萝卜食用后是否有害，但是这种现象很少见，而且比较反常，如果发现买回来的白萝卜变成蓝色了，就不要再吃了，以免给身体健康带来隐患。白萝卜里面发蓝的原因。可能是异花授粉所致；异花授粉即蜜蜂采摘花粉时将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起，杂交而成的品种，可能会导致蓝心萝卜的出现。可能是含有花青素的原因。含有花青素的白萝卜，如果跟其他的碱性食物放在一起，可能会发生反应，从而变成蓝色的。可能是储存环境的原因。