一般情况下，自制葡萄酒起白沫是很常见的一种现象，很多人都会遇到这种情况。那么自制葡萄酒起白沫怎么处理呢？下面让我们具体来看看吧。葡萄酒起白沫怎么回事。正常发酵；在酿酒过程中起到主要作用的就是酵母菌，这是一种厌氧菌，酒的发酵过程也是酵母菌的大量增殖时间，这段时间内会分解很多的有机物，释放出也会释放出二氧化碳，因此，在酿制过程中出现大量气泡是正常的现象，酿制结束后自然会消去。变质；葡萄酒的酒精度很低，尤其是在酿制的初期，属于高水分高糖分的混合物，是菌类最为理想的培养基，因此，若是没有做好杀菌处理，葡萄酒很容易变质，变酸和产气就是主要的表现。铁污染；