一般情况下，红葡萄酒在酿制的过程中都会加蛋清，而白葡萄酒和自制的葡萄酒是不需要加蛋清的。那么葡萄酒为什么要加蛋清呢？下面让我们具体来看看吧。葡萄酒为什么要加鸡蛋清。葡萄酒加鸡蛋清主要目的是用来过滤的。我们都知道葡萄酒在酿制时是将葡萄皮和葡萄籽一起使用的，加上葡萄果肉中也含有一定的纤维素，在酿制成酒之后会存在很多的杂质，也含有很多影响口感的单宁、鞣酸物质，酿酒业中都是通过静置和加胶体两种方法过滤这些杂质，加鸡蛋清就是下胶的一种方法。自酿葡萄酒需要加鸡蛋清吗。自酿葡萄酒不需要加鸡蛋清。