不宜用开水烫。蓝莓中含有丰富的花青素、多种维生素，这些物质不耐高温，在高温下易被分解破坏，失去活性，用开水烫蓝莓的话，易降低食用价值，而且还会使花青素流失到水中，使水变成蓝紫色。蓝莓能用热水泡吗；可以用40度左右的温热水泡。蓝莓中的花青素不耐热高温，属于热敏性成分，一般是不能用热水泡的，但40度左右的温热水温度不是很高，花青素可以耐受，保持其生物活性，而且维生素在此温度下，也不会轻易流失，因此，如果蓝莓要用热水泡的话，建议用40度以下的热水泡比较好。蓝莓用什么水泡好碱水。碱水可以帮助去除蓝莓表皮农药的残留，因此，可以将蓝莓放到碱水中浸泡15-20分钟左右。食盐水。