我们都知道葡萄营养丰富，味道鲜美，可以食用和酿酒。很多人看到葡萄皮上有层白霜，害怕有毒。那么葡萄皮上的白霜是什么？葡萄皮上的白霜能吃吗？下面小编将为大家解答。葡萄皮上的白霜是什么。葡萄皮上的白霜对人体是无害的，这些白霜是葡萄分泌的糖醇类物质，又称为果粉。这些白霜是植物自然合成的物质，它们不溶于水，所以不容易清洗掉。有人说，用面粉可以洗掉葡萄白霜；其实这只是改变了白霜的结构，或者是堵上了白霜结晶之间的缝隙。这些白霜对葡萄有保护作用。它们可以减少水分蒸发，避免葡萄采摘后快速失水皱缩。这层白霜不溶于水，可以避免葡萄皮上形成潮湿的环境，从而减少病菌感染。葡萄白霜中还含有酵母菌。所以在自酿葡萄酒时，是不需要另外加入酵母的。酵母菌也是可以直接食用的，馒头、面包等食物中都含有酵母菌。