一般情况下，虾变红了能不能吃要看具体情况。如果生虾变红了，是不能吃的。如果虾煮熟后变红，是可以吃的。那么虾为什么会变红呢？下面让我们具体来看看吧。虾变红了还能吃吗；生的虾变红了不能吃；不管是鲜活的虾或是冷冻的虾，肉质发红是不正常的。虾被初加工后放在室温下，颜色会发生变化，由淡青、浅灰、浅橙变成橘红色。虾在常温下的颜色变化，说明新鲜程度在下降，虾肉变为红色后就不能再食用了。虾加热变红能吃；虾加热后，虽然也会变为红色，但其变色原理与生虾变红本质是不同的。虾在加热状态下，外壳由淡青色变为鲜红色，是由于虾体内的虾红素遇热会从蛋白质化合物中游离出来，从而使得虾煮熟后呈现红色。虾为什么会变红；