一般情况下，咸菜的腌制是很有讲究的，尤其是在时间方面。咸菜腌制过程中会产生亚盐，是不宜过早食用的。那么自己做的咸菜多久能吃呢？下面让我们具体来看看吧。自己做的咸菜多久能吃。一般10天后吃较好。家庭自制咸菜会相对安全很多。一般咸菜腌制后亚盐含量逐渐增加，一周开始降低，10天后亚盐含量较低，相对比较安全。因此咸菜腌制的时间必须超过10天以上才能食用。市场上的咸菜为了加快咸菜销售会缩短腌制时间。怎么吃咸菜健康；少量食用；咸菜只能作为调味菜少量食用，不能多吃或频繁吃。每天吃咸菜最好不超过15-20克。合理搭配；因咸菜的营养价值不高，在食用咸菜时合理搭配蔬菜水果补充维生素等必须营养素。加姜蒜；在腌制咸菜或炒咸菜时可以加入一些大蒜和生姜，姜蒜具有抑制胃中盐还原菌，降低胃中亚盐含量。