在日常生活中，很多人喜欢吃咸鸭蛋。但是因为很多原因，咸鸭蛋臭了。那么咸鸭蛋臭了还能吃吗？咸鸭蛋煮熟后如何保存？下面小编将为大家解答是否吃臭咸鸭蛋，希望对有帮助。咸鸭蛋臭了还能吃吗；咸鸭蛋臭了最好不要吃，鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。正常的未经煮熟的咸鸭蛋在打开后，蛋清呈透明白色，蛋黄是桔黄色或橘红色，有咸蛋固有的咸香味。如果打开的咸蛋，蛋清浑浊，蛋黄变黑，有异常臭味的，这种咸蛋不能吃。咸鸭蛋煮熟后如何保存。