姜汤是很常见的一种食物，它含有丰富的营养物质，具有很好的功效与作用，很多人都会经常喝姜汤。那么姜汤使用老姜还是嫩姜呢？下面让我们具体来看看吧。姜汤用老姜还是嫩姜；用老姜好。老姜是隔年姜，含粗纤维多，味道浓郁，适合熬汤食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。老姜与嫩姜的有什么区别。老姜：含姜辣素比较多，作用比较强，味道浓郁，用来煲汤比较好。嫩姜：比较鲜嫩，水分多，味道不如老姜浓郁，可以用来炒菜或做泡菜。煮姜汤能用干姜吗；最好不用。干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉。干姜中的有效成分减少，姜汤中的活性成分少，效果差；此外，干姜干制时可能会用硫磺或其他化学物质进行处理，这样的干姜也是不能熬汤的，可能对身体有害。所以干姜最好不用来熬姜汤。煮姜汤需要去姜皮吗；最好去皮。