蓝莓干中的花青素是一种水溶性的色素，在酸性环境中是偏紫红色的，如果你泡水的PH值小于7，偏酸性的话，那么用蓝莓干泡水的颜色就会比较的偏紫红色。2、偏蓝紫色。蓝莓中的花青素在碱性环境中偏蓝紫色，如果泡水的PH值大于7偏碱性的话，那么所泡出来的颜色就是偏蓝紫色的。蓝莓干泡水没有颜色是正常的吗。正常。蓝莓干在加工过程中，有些加工厂的技术不过关，会使蓝莓中的花青素严重损失，降低蓝莓干的营养价值，这样的蓝莓干泡水可能就没什么颜色，而且如果你是用凉开水冲泡的话，颜色也不会立马出现。蓝莓干泡水颜色很深是正常的吗正常的情况。如果你用很多的蓝莓干泡水，而水量比较少时，就会使颜色变深，增加花青素的浓度。不正常的情况。