一般情况下，刚死的螃蟹是不宜食用的。螃蟹死了之后，肉质口感就会变差，也会容易引起过敏和中毒的症状。下面让我们具体来看看吧。刚死的螃蟹能吃吗；刚死的螃蟹不能吃。不止是刚死的螃蟹，快要死的螃蟹，醉蟹，或是一些来路不明的蟹都是不能吃的，这些螃蟹中都含有对身体有害的物质，吃了以后容易发生食物中毒，或是其他疾病。刚死的螃蟹为什么不能吃。口感变差；螃蟹体内含有组氨酸，组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质，螃蟹死后，肠腺会很快散架，里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹肉质会变差，口感大打折扣。发生过敏症状；