小时候，总是听到一首歌，采蘑菇的小姑娘。足见大家对蘑菇的喜爱，蘑菇不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，那么蘑菇含有什么营养价值和维生素呢，下面和小编一起看看关于蘑菇的介绍吧。蘑菇含重金属是真的吗。菇类偶有重金属超标，但总体安全。蘑菇是我们对可食用大型真菌的俗称，其中包括蘑菇、香菇、金针菇、鸡腿菇等等很多品种。其实，蘑菇重金属是否超标，早已引起研究人员的注意。2003年，中国农业科学院食用菌科技研究人员发表论文称，食用菌对重金属富集能力较绿色植物强。在人工栽培条件下，土壤、水、基质和空气的污染都会导致重金属含量超标，其中基质和水是最重要的因素。