主料：草鱼一条、黄豆芽500g，干淀粉。其他食材：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。做法步骤。1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时。2.将姜切成大块，蒜瓣拍散。3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒。4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩。5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。功效。腌制、勾芡成果图；