苦菜可以生吃。苦菜性寒、味苦，无毒，食欲常见的野菜之一，其食用方法以凉拌、煮汤、爆炒为主，其中凉拌的有焯水后凉拌和直接凉拌两种，直接凉拌就属于生吃，味道比较鲜美。苦菜生吃的好处减少营养损失。苦菜中维生素C的含量很高，100g苦菜中维生素C含量在8000微克以上，属于抗氧化性食物，维生素C在经过加热烹煮时候会被高温破话，失去活性，而生吃能保证维生素C不被破话，减少营养流失。苦菜生吃的坏处消化不良。苦菜属于寒性食物，这类食物在食用之后会增加寒气，生吃时寒气更甚，容易引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀等消化不良之症。钙流失。