枸杞具有抑制脂肪在纤维内蓄积、防止脂肪肝，促进肝细胞的新生，也能抑制单胺氧化酶的活性，降低血糖及胆固醇等作用。提高人体免疫力；中国医学科学院研究证实，枸杞能提高人体免疫力，有补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效，在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能恢复，升高周围血的白细胞数，对机体产生保护作用。延缓衰老。科研证明，饮食中如含有大量的胡萝卜素，则某些癌症发病率可大为降低，尤其是口腔、肺、前列腺、皮肤和肝癌等。而β胡萝卜素能消灭清除自由基的恶性作用，因而是延缓衰老的一种较为理想的饮食因素，同时β胡萝卜素还可增强人体免疫系统功能。