大蒜不仅杀菌能力强，还可抑制癌细胞。大蒜中有许多巯基化合物，这种物质可以和胺相互争夺亚根离子，使得亚硝胺不能进一步合成，从而抑制体内病菌的生成。大蒜素还有一个功能，就是抑制胃内盐还原菌的生长，从而减少了亚盐在人体内生成，减少亚盐中毒的概率。大蒜所含的大蒜素、大蒜辣素在抑制癌细胞方面，具有很好的效果。大蒜中还有硒、锗等微量元素，锗元素可以促进人体内部干扰素的合成，激活吞噬细胞的机体功能，在防癌方面很很大的作用。捣碎吃效果最佳；大蒜中含有大量的蒜氨酸等物质，平时它们之间互不干涉，平静的相处，经过外力的捣碎碾碎之后，这些物质之间就会相互接触反应形成了大蒜素，大蒜素最大的作用就是抗菌杀菌，所以一般我们提倡把大蒜捣碎之后放置15分钟左右，这样便于大蒜素的生存。生吃杀菌效果好。