红背菜中含有生物碱，建议不要过多食用红背菜。红背菜是常见的蔬菜，火锅、麻辣烫中都有红背菜的身影，所谓离开剂量谈毒性都是耍流氓，所以，红背菜适当的吃吃就好，可不要贪多哦。红背菜的毒性有多大。注意剂量。红背菜中有碍健康的是其中的吡咯里西啶类生物碱，少量食用对身体并无伤害，经常食用会损伤肝脏，影响肝小静脉闭塞，情况严重的还会影响肝硬化和肝腹水，情况严重的还会引起生命危险。怎么破坏红背菜中的毒性。加热能破坏毒性。红背菜可以通过加热破坏其中的吡咯里西啶类生物碱，所以，红背菜不宜凉拌着吃，以免损伤身体，所以，在火锅或者麻辣烫中吃红背菜是比较合适的，经过高温加热处理后红背菜中对人体不利的成分会减弱。红背菜补血吗。红背菜可以补血。