主料：排骨；辅料：玉米、胡萝卜、生姜、青葱。做法：1）锅中烧开适量水，下入洗净的排骨，调入一勺汤料酒，再次煮开。2）捞出用温水清洗干净。3）玉米切小断，胡萝卜却滚刀块。4）砂锅里加入足量水，放入排骨、姜片、葱段。5）盖上盖子大火烧开，转小火保持汤面微开煮约40分钟到一小时。6）下入玉米和胡萝卜，继续煮约半小时。7）准备关火前10到15分钟的时候调入食盐，出锅前撒入葱段即可。小贴士。1）煲汤的时候水量一定要一次加足，如果实在不得已，需要中途加水的话，那也必须加开水。2）煲汤的过程中尽量不要总是去掀开锅盖搅拌或者观看等。3）煲汤的时候食盐不要下得过早，一般在下完所有调料后，关火前10到15分钟即可。萝卜牛腩汤。主料：牛腩、白萝卜；辅料：八角、香叶、桂皮、干辣椒、红枣、姜片、花椒。做法。