油炸食品在制作过程中，浸油过多，能量是非油炸的一倍。如100g面粉制作成馒头是160g，提供360kcal能量，炸成油条后重162g，提供能量高达626kcal。而且几乎所有油炸食品都存在着反式脂肪，被人体吸收后的危害已被国际公认，不仅极易让人发胖，还会降低记忆力，引发心脑血管疾病，甚至降低人的生育能力。癌症的背后推手；常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人。世界癌症研究基金会也明确建议，日常饮食中最好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品。油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中含有高浓度的丙烯酰胺，是一种致癌物质。