1、将猪肉切小块或者切片，然后将猪肉放在碗里，碗中加入油和盐，和猪肉一起搅拌均匀，然后放在阴凉通风的地方，盖上纱笼透气即可。或者将肉用浸过醋的湿毛巾包起来，并放在背风的地方，可以起到保鲜的作用，使用前冲洗干净即可，可以保鲜一天左右。2、冰箱保鲜方法：新鲜的猪肉不要清洗，切成大小均匀的小块，如果把猪肉放在清水里清洗的话，很容易就会破坏猪肉表面上的这层油脂。这样就会减短猪肉的保存时间。准备一个小碗在里面倒入半碗的高度白酒，将处理好的猪肉用刷子在上面刷上一层高度白酒。将猪肉表面的缝隙也给它刷上白酒。