1、原材料：野山鸡，茭白，鼠尾草，生姜片，大蒜，葱段，辣椒碎，黑胡椒粉碎，盐，糖，酱油，生抽酱油，味精。2、活野山鸡商贩杀好后回家了自身解决干净，切片，控干水份。3、生姜切成片、葱切条、蒜切成片、朝天椒剁碎，茭白切条预留。4、锅中加点油烧开爆锅葱姜片出香气，倒进野山鸡煸炒。5、加上料酒、酱油、生抽酱油、辣椒碎、糖、鼠尾草煸炒匀称盖上盖子焖一会。6、类似时放进茭白煸炒，天赋加点盐、一点鸡精粉，放进葱段再煸炒一下就可以起锅，香气四溢的酱爆野山鸡搞好了。