1、食材：豆腐300克、肉末200克、鸡蛋1个、葱末蒜末、盐、青菜、醋、五香粉。2、老豆腐一块压成泥，加入肉末，一个鸡蛋，葱花蒜末五香粉，盐，淀粉搅拌均匀，以能团成丸子为止。3、接下来做丸子。团成大小均匀的丸子，在面粉里滚一圈，做好待用。4、锅里放入油，加热至六成熟。放入做好的丸子，不断翻动，至金黄色，炸熟，捞出待用。5、青菜洗净。锅里留底油，放入葱花蒜末，炒香，放入青菜，盐，鸡粉，花椒粉，翻炒至变色。放入丸子，加入水淀粉，少量醋，大火爆炒，收汁出锅。